Le colline di Torre a Cona sono storicamente vocate alla coltivazione dell’olivo. Le nostre 5000 piante si trovano in un paesaggio tipico toscano, segnato dalle terrazze e dai muretti a secco. La suddivisione varietale consta di tre cultivar fondamentali: Moraiolo, Frantoio e Leccino. Grazie al nostro microclima producono un ottimo olio extravergine fruttato ed elegante.
La raccolta, viene effettuata interamente a mano. Il trasporto delle olive al frantoio, teso a salvaguardare l’integrità delle drupe, viene effettuato in piccole cassette sovrapponibili e forate su tutti i lati in maniera tale da consentire il passaggio dell’aria. Le olive disposte su strati di 10-15 cm sostano soltanto alcune ore prima che inizi la lavorazione a freddo nel frantoio.
Nel nostro wine shop oltre all’Olio Extra Vergine d’Oliva della fattoria e’ anche possibile degustare e acquistare prodotti gastronomici tipici, sempre da produzioni artigianali, locali e di grande qualità.